Fiona的函舍

這期COSTCO特價的「美國特選牛腱心真空包」剛好遇到貨源短缺，有些分店買不到，而中和店的做法是一盒只裝一包牛腱心。這樣一大盒裡只有一包感覺有點空虛，還是第一次看到這樣的包裝。

 

ღ(｡ˆ◡ˆ｡)ღ 日期：2021年7月4日

 

裡面只有一包，感覺很空虛。

 

特價完一公斤$359

 

Ibp的牛肉
美國CHOICE等級

 

一包裡有四顆牛腱，大約1.5kg的牛肉量。

 

修一下肥油
這肥油先不要丟，等下要拿來炒，炒出的油可以爆香。

 

起一鍋熱水，加入牛腱，再加一點薑片、蔥段下去燙。
邊煮邊將浮起雜質撈起去除

 

一旁的鑄鐵鍋燒熱後，加入剛修下來的肥油，另外我還加之前牛肋條修下來的肥油。

 

肥肉炒出油後，將肥肉撈起丟棄不用。
加入薑片、蒜頭爆香

 

爆香後再加入紅蘿蔔
炒好將料整個先盛起裝盤放置在一旁

 

下川燙過的牛腱
煎至兩面帶點微焦

 

加入將剛才炒香裝盤的料、番茄、滷包、生辣椒、蔥段，
再加入醬油150g、冰糖2大匙、豆瓣醬2大匙、米酒3大匙
最後倒入剛川燙牛腱的高湯(要濾除雜質)
高湯蓋過牛肉，如有高湯量不夠可以補水。

 

蓋上鍋蓋煮60分鐘
關火燜30分鐘，即完成！

 

因為太香，忍不住先吃一波～
滷好的牛腱

 

牛腱看起來好可口

 

燙麵條時加入小白菜一起燙

 

自己煮，要切多厚、要吃多少塊都可以～

 

吃不完的放涼後可放置冰箱，冰隔夜的牛腱和湯頭會更加入味好吃！