Fiona的函舍

這天偷得浮生半日閒，上網找了哪裡有美食可享用，無意間發現了這間位於金山的「田中芳園」。看著介紹感覺是間美味與養生兼具的料理，臨時打電話給店家訂位。

ღ(｡ˆ◡ˆ｡)ღ 日期：2019年12月27日

田中芳園一開始是因老闆的岳母生病，老闆娘想回金山照顧母親，進而在此地經營的餐廳。

由於到的時間還早，先在園區內走走拍拍照。

庭園也有落羽松，不過北部天氣比較冷，此時都快掉光了！

一進門的迎賓空間

一旁擺放著許多獎牌

舒適的用餐環境
餐廳內用原木作空間布置

結帳的櫃台，櫃台裡的就是老闆娘本人，看起來保養的很不錯！

洗手間的洗手台用著鮮花布置，仿佛讓人置身於庭院中。

平日人不多，我們被安排坐在四人的座位。

一旁的茶壺是木炭加熱，木炭品質很好，一點煙都沒有！

桌上已經備好等會要用到的餐具以及沾醬

採無菜單料理方式......
每人一套餐，分葷素二種，訂位時就要先告知。
葷套餐1260元/位、素780元/位，再加收一成服務費。
我有問店家小孩是否一定要點餐？闆娘是回覆：沒有強制要點，可以跟大人共食，家長可看小孩的食量做決定，共食的小孩也會招待麵線。

第一道前菜

第一道菜直接來個超大顆的活鮑魚，上面淋上芥末醬汁。

吃完後可以用旁邊的萬壽菊水來洗手，搓揉的萬壽菊葉會有芳香的草本氣味。

第二道

★黃旗鮪魚生魚片入口即化，沾了哇沙米醬油更是大大加分。
尤其那個手工醬油鹹淡適中、自然回甘，算是我吃過醬油數一數二的厲害。
問了店家從哪買或是能賣我？店家說他們自己都不夠用了，也不肯說是在那裡買的，只不小心透露是在屏東，看樣子機密的很！

★超大隻野生海藻蝦肉質彈牙，底下是金山的地瓜製成的地瓜泥。

★新鮮海魚串甜美，底下是A菜？不知道是不是我聽錯？吃起來不太像！

第三道－五行蒸煮蛋
基底是由多種蔬菜熬製，使用黃金雞蛋、放上一層自種有機南瓜泥，在最上面灑上新鮮軟絲。

品嘗時先吃到軟絲的鮮甜，再來蒸蛋和南瓜泥在嘴裡化開，口感柔滑軟嫩。

第四道－香煎土魠魚

香煎土魠魚淋上特製檸檬醬，茴香葉下方是自己醃製的洛神花+鳳梨蜜餞。

第五道－蜂蜜養生醋
花團錦簇的盤子裡放了兩小杯蜂蜜養生醋，店家說這醋不是一般喝到的那種糖水醋，一小瓶好幾千塊，所以算一道菜，也不能續杯。

第六道－湯品
店家說我們第一次來，建議一人選雞湯、一人選羊肉湯。
★玉竹天仙果燉烏雞
玉竹天仙果燉烏骨雞是以烏骨雞經過海鹽按摩清理之後，再以野生玉竹、五年以上野生天仙果(羊奶脯)藥草及多種名貴中藥材炆燉八小時而成。

烏骨雞湯在冷天也好暖胃，沾了店家自製的胡椒水更對味！
店家說雞湯味道比羊肉湯淡，建議先喝雞湯。

★羊肉湯(將軍鍋)
有故事的將軍鍋（羊肉湯）是店家的招牌
原來老闆開餐廳前是職業軍人，有年秋冬在淡水時營區氣溫驟降，老士官長喜歡殺狗煮湯暖胃，不忍狗肉成為盤中飧，因此將羊肉取代。
羊肉湯是選用小羔羊經過十數種名貴中藥材及蔬菜、白甘蔗文燉十小時而成。
喝了口中有淡淡甜味，中藥味道卻不濃郁，喝了身體果然暖和了起來！

第七道－主食
麵線
吃不夠可續，但是其實吃到這裡也飽了！
上面的萬壽菊也可以連麵線一起食用，咀嚼起來有特殊的香氣。
麵線Q彈，配上微辣的醬，吃起來味道很不錯！

第八道－甜點
最後是由店家製成的芋頭鬆糕畫下完美句點！
旁邊配了水果、金桔，還有一杯檸檬汁。

店家用芋頭和牛奶製成的芋頭鬆糕，味道很單純，吃起來不甜、口感清爽。

檸檬汁味道跟自己擠出來的味道不一樣，不知道店家是怎麼處理的？

田中芳園食材養生且味道好、環境舒適，整頓飯吃下來放鬆不少！
這裡假日幾乎客滿，來之前一定要先預約！

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➤田中芳園
地址：新北市金山區清水路53號
電話：(02)2498-2385
營業時間：12:00~14:30；18:00~21:00 週三公休
網址：http://www.tich.com.tw/