Fiona的函舍

結婚周年紀念一樣來到得星數最多的一條街來～Taïrroir 態芮 2018年榮獲台北米其林一星、2019年榮獲台北米其林二星，跟隔壁的RAW平起平坐。去年到RAW，今年就來態芮享用大餐吧！

ღ(｡ˆ◡ˆ｡)ღ 日期：2019年10月21日

電梯一出來是吧檯

台北米其林
很多人對態芮這名字很陌生，其實他是由曾在新加坡星級餐廳Guy Savoy服務的何順凱所開，所以對於拿到星星應該是勢在必行吧！

很幸運被安排到包廂座位

包廂旁有一些展示的餐具和態芮從國外買並自行裝瓶的紀念酒。

一開始會問要礦泉水或是氣泡水？
我們選擇氣泡水後服務生拿了兩款來介紹，後來選了氣泡較細緻的《德國liz麗湜氣泡礦泉水》。
態芮的水是要額外付費的，喝幾瓶算幾瓶的價格。
像這一瓶《德國liz麗湜氣泡礦泉水》是320+10%

德國liz麗湜氣泡礦泉水沒有苦澀的礦物味道，喝起來甘甜順口，而且氣泡細緻，真的很好喝！真不愧是米其林三星餐廳主廚指定用水！

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態芮總共提供四款礦泉水，兩款有氣泡兩款則無。

另外也有單杯酒水可加點

桌上已擺好簡單的餐墊、餐巾
中間那盤是等下抹麵包的奶油

濕紙巾放在大理石上，看起來就是不一樣！

MENU
午餐有「陽春」跟「澎派」兩種套餐，我們各點一份，再加點《休息站的回憶》。
這兩套的差別在第一道前菜跟主餐不同外，澎派還多了一道《蝦不掩雨》

★餐前麵包
麵包有三款，最右邊的堅果小圓餐包是吳寶春特別為態芮，另兩款小法棍跟豆腐乳可頌是委託Just in bakery製作。
無鹽奶油是態芮自製的，旁邊還有一小搓的海鹽，如果想要吃鹹奶油可以沾。

麵包抹刀是來自法國OPINEL，櫸木刀柄拿起來溫潤好拿。

★陽春－章洋五爪

章魚腳果粉炸，搭配底下的莎莎醬，而一片片的裝飾是由番茄醬做的。

★澎派－綠煙鱻蹤

魚略煎過，切片加上蔬菜醬汁和煙薰馬鈴薯泥。

★絲瓜精華露

最上頭是蕎麥米，奶泡是絲瓜打得，喝起來就像是絲瓜湯。

搭配的餃子放上蛤蜊肉

★休息站的回憶
上桌後倒入雞湯熬的粥

底下是煎地瓜、菜圃和一顆茶葉蛋

茶葉蛋用溏心蛋的製作概念

★澎派－蝦不掩雨
兩隻蝦肉鮮甜彈牙，搭配蝦膏醬和烤洋蔥。

★陽春主餐－豆魚肉蛋類

石斑魚連同魚鱗拿去炸，底下是麻婆豆腐和炸皮蛋，這道味道很濃郁，真想問服務生有沒有白飯？哈！

★澎派主餐－請問今天是什麼牛
等下吃和牛，先擺上牛排刀，牛排刀好切。

下兩塊是肋眼，最上面一塊是上蓋肉，就是俗稱的老饕牛。
牛肉雖然看起來紅紅的，但一點都沒出血，吃起來甜美軟嫩。

★用心量苦

為何用「量」這個字呢？
因為在蘋果汁、蛋白糖說底下藏著苦瓜冰淇淋，吃起來苦甜，至於有多苦，就因人而異囉！

★好豆陣
因為是慶祝紀念日，甜點有畫盤。

底層是餅乾屑加烤紅豆，還有抹茶凍。放上一層奶酪最後在放了一球冰淇淋，而冰淇淋表皮也是抹茶口味，加上一片高貴的金箔。

★茶點、茶或咖啡
茶點是烏龍茶做的餅乾和巧克力

小葉紅茶
喝起來溫潤淡雅又不失紅茶的香氣

拿鐵
咖啡豆溫順，濃郁適中，喝完奶味跟咖啡香氣相互縈繞。

透明的廚房
一眼可看到裡面的忙碌

態芮的廁所金碧輝煌

裡面有一台SHARP的空氣清淨機

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貼心提供女性用品、漱口水等

態芮是以法式料理的手法製作台灣菜，吃起來味道就很台灣味。
擺盤上來說沒有正統法式精緻，對於喜歡吃西餐的我來說不是很合我的口味！

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➤態芮Taïrroir 
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓 
電話：(02)8501-5500
網站：https://www.tairroir.com
營業時間：12:00~14:30 ；18:30~22:30 ；週二休